La bromelina es un complejo de proteasas obtenido principalmente del tallo —y en menor proporción del fruto— de la piña (Ananas comosus). Revisiones científicas describen actividades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras en modelos experimentales, y advierten que la evidencia clínica en humanos, aunque prometedora en algunos escenarios, sigue siendo limitada y heterogénea. Ese matiz es la diferencia entre marketing y autoridad.
Usos industriales documentados
Además del interés nutracéutico, la literatura técnica reconoce aplicaciones industriales de la bromelina, incluyendo su uso histórico como ablandador de carnes y como suplemento enzimático. Consumer (Eroski) resume evaluaciones regulatorias históricas y recuerda que no todos los usos populares tienen el mismo nivel de evidencia.
- Alimentos: ablandamiento de proteínas / procesado enzimático.
- Comunicación al consumidor: priorizar claims verificables (“fuente de enzimas naturales de la piña”) sobre promesas médicas.
- Sourcing: piña de alta calidad y trazabilidad cuando el relato de origen forma parte del valor de marca.
Información basada en revisiones citadas. No constituye indicación terapéutica. Consulte normativa de etiquetado de su mercado de destino antes de formular claims de salud.
